正版 果酱画盘饰围边+盘饰一本通+果酱画技法与素材大全 果酱画围边造型设计书籍 围边图案创意设计 意境盘饰食品雕刻教程 畅销书.

果酱画技法与素材大全

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所属类别

  大众生活 >> 餐饮

作者：罗家良 主编

丛书名：

出版日期：2015年8月    书号：978-7-122-24090-3

开本：大24K 889×1194 1/24    装帧：平    版次：1版1次    页数：116页

本书旨在为厨师朋友提供果酱画造型参考，包括十大类200余个造型，分别为：线条图、花草图、蔬果图、器物图、鱼虾虫鸟图、山水风景图、中文书法图、英文书法与字母图、卡通动物图、动物人物图。 

本书的核心是“查”（即参考查阅），可供厨师朋友及爱好果酱画盘饰的朋友阅读参考。第一章 果酱画知识简介 

1.1 果酱画的工具与用法2 

1.2 果酱画的原料3 

1.3 怎样画好果酱画？4 

1.4 “几何法”简介5 

第二章 果酱画分步技法 

2.1 小花的画法10 

2.2 藤与叶的画法11 

2.3 蝴蝶的画法12 

2.4 蒲公英的画法13 

2.5 兰的画法14 

2.6 彩色草的画法15 

2.7 梅花的画法16 

2.8 百合的画法17 

2.9 葡萄的画法18 

(咨询特价) 小树的画法19 

(咨询特价) 牡丹花的画法19 

(咨询特价) 大树的画法21 

(咨询特价) 柳树的画法21 

(咨询特价) 松树的画法22 

(咨询特价) 蓝喜鹊的画法22 

(咨询特价) 山石的画法24 

(咨询特价) 山的画法25 

(咨询特价) 竹子的画法26 

(咨询特价) 金鱼的画法26 

(咨询特价) 虾的画法28 

(咨询特价) 鲤鱼的画法29 

(咨询特价) 螃蟹的画法30 

(咨询特价) 公鸡的画法31 

(咨询特价) 玫瑰的画法32 

(咨询特价) 翠鸟的画法33 

(咨询特价) 红鸟的画法34 

(咨询特价) 马的画法135 

(咨询特价) 马的画法237 

(咨询特价) 荷花的画法38 

(咨询特价) 龙的画法39 

第三章 果酱画图片实例 

3.1 装饰42 

3.2 卡通图案73 

3.3 书法76 

3.4 山水85 

3.5 鱼虾92 

3.6 花鸟97

定 价： (咨询特价)

作 者：李福军 编著

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2014-2-1

版 次：1 页 数：122 字 数：

印刷时间：2014-2-1 开 本：24开 纸 张：

印 次：1 I S B N87543 包 装：平装

编辑推荐

本书文字叙述简单、通俗，适合大众的阅读习惯。

提供了近200个简单易做的盘式造型，不需食雕基础，可直接照学照做。

内容推荐

本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏（62个造型）、雕刻盘饰鉴赏（26个造型）、插花盘饰鉴赏（22个造型）、青红椒等盘饰鉴赏（28个造型）、香料盘饰鉴赏（30个造型）以及樱桃盘饰鉴赏（20个造型）。

作者简介

李福军，北京金建饭店，餐饮设计总监，李福军 河北人 中国高级营养师，高级烹调师，高级讲师，烹协会员，

(咨询特价)年满汉全席大赛个人作品，‘龙迎奥’获得个人金奖

(咨询特价)年中国厨师节 个人作品，‘素菊花’获得作品优秀奖

(咨询特价)年农家大赛 其菜肴作品；‘龙虾烩萃’荣获作品团体奖

(咨询特价)年—2009年曾多次在东方美食杂志刊登作品。

目录

第一部分 基础介绍

一 盘饰围边的基础知识 /1

二 盘饰原料 /1

1 水果类

2 蔬菜类

3 鲜花类

4 香料类

三 盘饰用的工具 /7

1 酱汁笔

2 酱汁瓶

3 酱汁壶

4 裱花

5 裱花袋

四 常用果酱介绍 /8

五 果酱图案构图实例 /9

六 盘饰的点缀方法 /11

1 雕刻点缀法

2 鲜花蔬菜局部点缀法

3 对称点缀法

4 香料中心点缀法

5 全包围果酱点缀法

6 半包围点缀法

七 盘饰点缀应注意的问题 /13

1 卫生

2 创新

3 快捷

4 协调

第二部分 果蔬加工图解

螺旋状

葫芦

吉利块

勺子

书籍

蒜薹花

网状

宝

第三部分 南瓜盘饰鉴赏

傲视 /23

半衬 /24

持续 /24

错落 /25

等待 /25

单迎 /26

叠加 /26

动感 /27

独守 /27

发财 /28

繁华 /28

俯卧 /29

干杯 /29

葫芦 /30

高升 /30

花开 /31

积木 /31

吉利 /32

挤压 /32

结盟 /33

砍伐 /33

力挺 /34

美妙 /35

轮回 /35

美誉 /36

萌发 /36

磨坊 /37

弄姿 /37

排列 /38

攀升 /38

飘 /39

乾坤 /39

翘起 /40

窃喜 /40

磐石 /41

书苑 /41

双孔 /42

双赢 /42

水浪 /43

相持 /43

威武 /44

蔚然 /45

舞弄 /45

相约 /46

祥云 /46

心心相依 /47

压机 /47

扬起 /48

一穿心 /48

依靠 /49

隐藏 /49

映照 /50

宝 /50

曰 /51

运通 /51

展示 /52

直视 /52

绽放 /53

驻守 /53

转魂 /54

追击 /54

第四部分 雕刻盘饰鉴赏 

爱心 /55

步步高 /56

倒立 /56

富贵 /57

花篮 /57

花瓶 /58

交叉 /58

酒壶 /59

喇叭花 /59

兰花 /60

力争上游 /60

马蹄莲 /61

觅食 /61

棋盘 /62

情意 /62

骰子 /63

扇子 /63

书籍 /64

竹乡 /64

四射 /65

小径 /65

绽放 /66

照亮 /66

争艳 /67

珠算 /67

硕果 /68

第五部分 鲜花盘饰鉴赏 

承诺 /69

单一 /70

等待 /70

独处 /71

独开 /71

凤舞 /72

花束 /72

花语 /73

花枝曲 /73

娇娆 /74

绿叶情 /74

美景 /75

屏障 /75

齐颖 /76

翘首而待 /76

散素 /77

蜿蜒 /77

闻香 /78

相拥 /78

双眉 /79

影魅 /80

约会 /80

08

第六部分 青红椒等盘饰鉴赏

爱慕 /81

安逸 /82

独秀 /82

幻想 /83

聚集 /83

力量 /84

留恋 /84

魅惑 /85

牵挂 /85

倩影 /86

情思 /86

曲线 /87

伸展 /87

时尚 /88

释放 /88

誓言 /89

私语 /89

挺拔 /90

温馨 /90

无限 /91

相爱 /91

相依 /92

寻觅 /92

一线牵 /93

意境 /93

圆环 /94

撞衫 /94

恣意 /95

第七部分 香料盘饰鉴赏 

场景 /96

成长 /97

承重 /97

村景 /98

反差 /98

高高升起 /99

简洁 /99

景象 /100

靓丽 /100

恋恋不舍 /101

留恋 /101

轮回 /102

攀高 /102

媲美 /103

惬意 /103

亲密 /104

诠释 /104

人像 /105

生生不息 /105

盛装 /106

守护 /106

眺望 /107

围观 /107

祥和 /108

心结 /108

星愿 /109

宣示 /109

寻味 /110

延续 /110

衬托 /111

注释 /111

0

第八部分 樱桃盘饰鉴赏 

半围 /112

承载 /113

对视 /113

丰收 /114

红韵 /114

呼应 /115

看守 /115

美不胜收 /116

美味 /116

贴心服务 /117

青泽 /117

相互照应 /118

心愿情结 /118

幸福一对 /119

绚丽多彩 /119

延续 /120

一心一意 /120

怡口 /121

照亮 /121

印记 /122

商品基本信息，请以下列介绍为准

商品名称：       果酱画盘饰围边

作者：       罗家良 编

市场价：       (咨询特价)

ISBN号：       (咨询特价)

出版社：       化学工业出版社

商品类型：       图书

  其他参考信息（以实物为准）

  装帧：平装       开本：24开       语种：中文

  出版时间：2012-10-01       版次：1       页数：127

  印刷时间：2012-10-01       印次：1       字数：

   目录

第一部分 果酱画围边概论 1 什么墅酱画 2 2 果酱画的特点 3 3 果酱画的工具 5 4 果酱画的原料 7 5 果酱画的常用技法 9 6 画果酱画的一些注意事项 10 7 果酱画的一些常用构图 11 8 设计果酱画的要点 13 9 关于“模板喷画”的应用 16 10 果酱画的色彩常识 16 11 中文书法、英文书法在果酱画中的应用 17 第二部分 画盘技法实例图解 2-1 春来了 19 2-2 唐菖蒲 20 2-3 桃花源 21 2-4 高粱与小鸟 22 2-5 虾趣 23 2-6 竹 24 2-7 秋菊 25 2-8 鹰 26 2-9 梅花 27 2-10 小鸟 28 2-11 野牛 29 2-12 马 30 2-13 鲤鱼 31 2-14 公鸡 32 第三部分 装饰图案围边欣赏 3-1 心路 34 3-2 神 34 3-3 葡萄架下 35 3-4 绿鹤 35 3-5 八爪鱼 36 3-6 思念 36 3-7 牵连 37 3-8 睡莲 37 3-9 心雨 38 3-10 往事 38 3-11 探春 39 3-12 三原色 39 3-13 嫩枝 40 3-14 晚秋 40 3-15 环 41 3-16 葫芦 41 3-17 嫩黄瓜 42 3-18 彩蝶 42 3-19 嫩绿 43 3-20 心路 43 3-21 吊兰 44 3-22 天鹅 44 3-23 情书 45 3-24 果实 45 3-25 腰肢 46 3-26 心里的小花 46 3-27 苦菜花 47 3-28 绿麦 47 3-29 蒲公英 48 3-30 蜗牛 48 3-31 春姑娘 49 3-32 墙外 49 3-33 迎风 50 3-34 丰收在望 50 3-35 蝴蝶彩虹 51 3-36 窗外 51 3-37 心在跳 52 3-38 我要飞 52 3-39 希望 53 3-40 心事 53 3-41 桃枝 54 3-42 花季 54 3-43 心相连 55 3-44 回忆 55 3-45 小菊花 56 3-46 攀 56 3-47 紫花 57 3-48 报春 57 3-49 回旋 58 3-50 姐妹花 58 第四部分 英文书法围边欣赏 4-1 美味 60 4-2 爱的历程 60 4-3 和平 61 4-4 爱你 61 4-5 和平的叶子 62 4-6 梦中的婚礼 62 4-7 蓝调 63 4-8 礼物 63 4-9 绿叶 64 4-10罗曼蒂克 64 4-11 想你 65 4-12 心锁 65 4-13 幸福雨 66 4-14 中国心 66 第五部分 中文书法围边欣赏 5-1 祝您长寿 68 5-2 龙腾祥云 68 5-3 万事如意 69 5-4 一帆风顺 69 5-5 幸福的雨滴 70 5-6 味鲜 70 5-7 长寿 71 5-8 风 71 5-9 清香 72 5-10 秋影 72 5-11 寿比南山 73 5-12 意林 73 5-13 舞者 74 5-14 水云居 74 5-15 天地人和 75 5-16心静 75 5-17 难得糊涂 76 5-18 幸运草 76 第六部分 写意画围边欣赏 6-1 双鱼 78 6-2 虾趣 78 6-3 花枝俏 79 6-4 雄鹰展翅 79 6-5 过江虎 80 6-6 秋韵 80 6-7 奔马 81 6-8 回首 81 6-9 天鹅 82 6-10 金鱼 82 6-11 春燕 83 6-12 春光美 83 6-13 惬意 84 6-14 欢腾 84 6-15 小鱼 85 6-16 梅枝 85 6-17 螃蟹 86 6-18 山影 86 6-19 年年有余 87 6-20 竹林境 87 6-21 白鹅 88 6-22 小鸡 88 6-23 喜上眉梢 89 6-24 鳜鱼 89 6-25 鸳鸯戏水 90 6-26 寒梅 90 6-27 桃花 91 6-28 卧牛 91 6-29 母子情 92 6-30 兰香 92 6-31 小鸭 93 6-32 青蛙 93 6-33 愤怒的牛 94 6-34 仙鹤 94 6-35 蝴蝶兰 95 6-36 飞鹤 95 6-37 石斑鱼 96 6-38 官运亨通 96 6-39 熊猫 97 6-40 老树下 97 6-41 鸟栖竹梢 98 6-42 枇杷小鸟 98 第七部分 分餐盘盘画装饰欣赏 7-1 水滴 100 7-2 蝶影 100 7-3 寿桃 101 7-4 红颜 101 7-5 魅影 102 7-6 相伴 102 7-7 橘香 103 7-8 随缘 103 7-9 起点 104 7-10 松毛菊 104 7-11 椰子树 105 7-12 回盼 105 7-13 勿忘我 106 7-14 硕果 106 7-15 小星星 107 7-16 童年回忆 107 7-17 源 108 7-18 火炬 108 7-19 彩蝶飞舞 109 7-20 轨迹 109 7-21 妩媚 110 7-22 绿笋 110 7-23 回眸 111 7-24 梅花 111 7-25 松针 112 7-26 相聚 112 第八部分 画盘与杯盅结合图片欣赏 8-1 红线 114 8-2 回转 114 8-3 知秋 115 8-4 心窗 115 8-5 绿意 116 8-6 羽毛 116 8-7 凤凰传奇 117 8-8 争香 117 8-9 脸谱 118 8-10 蜻蜓 118 8-11 瓢儿虫 119 8-12 竹荫下 119 8-13 溪 120 8-14 情思缕缕 120 8-15 竹韵 121 8-16 祥云 121 第九部分 模板喷画围边 9-1 蛟龙 123 9-2 奔鹿 123 9-3 足迹 124 9-4 舞姿 124 9-5 飞翔 125 9-6 畅游 125 9-7 凤凰 126 9-8 龙图腾 126 9-9 心态 127 9-10 跃 127